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茹で方、調理方法

 
茹で方1

一番大きな鍋をご用意下さい!生麺300gに対して水2リットル以上を沸騰させて麺を入れる。

茹で方2

再び沸騰するまで箸で8の字を書くようにやさしくほぐし混ぜる。

茹で方3

茹で上がったら、ざるに麺を移し、冷水中で揉み洗う。

(茹で時間) うどん・・・・8~10分   うどん(細麺)・・・・5~7分   そば・・・・2~3分
※火力の少ないコンロの場合、ご面倒でも1,2人前づつお作り下さい。
※蕎麦の場合、茹で時間が短いので1人前づつ茹でて下さい。

ざる等冷たく頂く場合は、芯まで茹で上がる長めの時間で! 温かく頂く場合は、茹で湯を捨てずに取っておき、再び麺を温め、ざるに上げよく水切りして、あらかじめ温めておいた丼に移し、熱いだしを注ぎ、お好みの具をのせお召し上がり下さい。

 
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