手打ちうどん信玄

6日以内・・・・冷蔵保存 6日以上・・・・冷凍保存麺、だしはそれぞれ一人前づつビニール袋などで密封して保存して下さい。

一番大きな鍋をご用意下さい！生麺300gに対して水2リットル以上を沸騰させて麺を入れる。

再び沸騰するまで箸で８の字を書くようにやさしくほぐし混ぜる。

茹で上がったら、ざるに麺を移し、冷水中で揉み洗う。

（茹で時間）うどん・・・・8～10分　　　うどん（細麺）・・・・5～7分　　　そば・・・・2～3分
※火力の少ないコンロの場合、ご面倒でも１，２人前づつお作り下さい。
※蕎麦の場合、茹で時間が短いので１人前づつ茹でて下さい。

ざる等冷たく頂く場合は、芯まで茹で上がる長めの時間で！温かく頂く場合は、茹で湯を捨てずに取っておき、再び麺を温め、ざるに上げよく水切りして、あらかじめ温めておいた丼に移し、熱いだしを注ぎ、お好みの具をのせお召し上がり下さい。

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