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麺打ち工程10

 

麺打ち工程10

麺の旨味成分グルテンを破壊することなくきっちりと作業された麺は、エッジのたったツルピカの茹で上がり、コシ、ヒキ、モチモチ感は一つ一つの作業をキッチリとこなす事で生まれます。

 
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